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第8章 骨汤阳春面清欢最长久（第1页）

深冬的清晨寒意刺骨，乌衣巷还笼罩在一片朦胧的微光里，林知夏已经点亮了知味小馆的灯。灶火轻轻燃起，蓝色的火苗舔着锅底，小小的屋子渐渐被暖意包裹。今天她要做的，依旧是小馆里最朴素、最考验功夫，也最让人安心的骨汤阳春面。没有繁复的配料，没有浓烈的调味，却藏着最长久的人间滋味，也藏着外婆一生的手艺与温柔。

阳春面的灵魂，全在一锅好汤。知夏按照外婆传下的法子，提前备好了新鲜的猪筒骨与老鸡架。骨头与鸡架必须冷水下锅，加入姜片与少许料酒，大火煮沸后仔细撇去所有浮沫，再用温水彻底冲洗干净，保证汤底清澈无渣。所有食材放入大锅，注入足量清水，不添加多余香料，只保留食材本身的鲜醇，大火烧开后立刻转成最小火，慢熬整整三个时辰。

慢熬的时光安静而温柔。灶台之上，汤锅微微沸腾，水汽袅袅升起，鲜香一点点从骨头里渗出，融入汤中。汤色慢慢变得清亮温润，香气淡而不薄，醇而不腻，这便是最正宗的阳春面汤底。外婆常说，好汤不用多料，用心熬煮，时间自会给出最好的答案。知夏守在锅边，添柴看火，心里踏实又平静。

面条选用巷口老作坊手工制作的细圆面，柔韧爽滑，下锅不黏不烂，是阳春面的绝佳搭配。煮面的水要宽、要沸，面条入锅后快速搅散，煮至刚刚断生便立刻捞出，口感才劲道弹牙。碗底的调味更是简单到极致：少许细盐，一勺熬化的猪油，一把切碎的小香葱，再用滚烫的骨汤猛地一冲，猪油瞬间化开，葱香被彻底激发，简简单单，却鲜得动人。

天色渐亮，小馆里渐渐有了客人。背着书包的孩子蹦蹦跳跳地冲进来，喊着要一碗加卤蛋的阳春面；赶早班的年轻人搓着冻红的手坐下，一碗热面下肚，疲惫立刻散去大半；独居的张爷爷每天准时到来，慢慢吃面，轻轻喝汤，一坐就是小半个时辰，安静又满足。

张爷爷总说，他活了七十多年，山珍海味吃过不少，到老了最惦记的，还是这一碗清汤面。清淡、暖胃、踏实，吃进肚子里，浑身都舒坦。人生也是如此，轰轰烈烈不过一时，平平淡淡才是长久。

老人的话，让林知夏心里豁然明朗。从桂花糖藕的甜，到酒酿圆子的软，从葱油饼的香，到梅菜扣肉的浓，她试过各种滋味，可最终最让人安心的，还是这一碗朴素的阳春面。食材有繁简，味道有浓淡，但藏在饭菜里的用心从未改变。一灶烟火，煮的是美食；一碗清欢，暖的是人心。

阳光慢慢爬上青石板路，小馆里暖意融融，面香袅袅飘散。林知夏站在灶台前，看着眼前平凡又温暖的一切，嘴角轻轻扬起。原来人间最珍贵的幸福，从不在远方，就在这一方灶台、一碗热面、一缕烟火里。清欢有味，烟火暖心，一灶灯火，足以温暖漫长流年。